Que rica esta coca, es otra de las recetas de las abuelas, creo que también es típica de aquí de Castellón pero no he investigado lo suficiente. Aproveche que tenia una clienta muy aficionada a hacerla para que me diera la receta, me gusta aprender de ellas.
Aunque es sencilla si es verdad que al tener que cocer las patatas te hace entretenerte mas.
Allá vamos.
750 grs de patata (pesada pelada en crudo)
300 grs almendra molida
300 grs azúcar
9 huevos
ralladura de un limón
1 cucharada de harina
Cocemos las patatas, mientras precalentamos el horno a 200º.
Subimos las claras a punto de nieve, trituramos la patata con el azúcar, mezclamos con la almendra, las yemas y la ralladura de limón e incorporar poco a poco las claras.
Volcamos en el molde y horneamos aproximadamente 1 hora o hasta que pinchemos con un palillo y nos salga seco.
Podemos hacer la mitad de ingredientes para probar y si nos gusta ya invitamos a los vecinos, buen provecho!!
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