Chirlas a la pimienta blanca

Esta es una de las recetas de las que te acompañan de siempre en casa, una forma sencillisima de preparar las chirlas o las almejas y que a nosotros nos gusta mucho, la pimienta le da el toque picante y el limón el toque fresco y jugoso.

Ingredientes:

Chirlas o almejas

2 o 3 limones

pimienta blanca molida

aceite de oliva

En una sartén ponemos el aceite a calentar y agregamos las chirlas, hasta que se abran, justo en el momento en que la mayoría estén abiertas echamos el zumo de los limones, los limones troceados y la pimienta molida al gusto, he de reconocer que en casa nos gustan bastante picantes...así que le pongo sin miedo. Dejamos que evapore el limón y listo. Si dejamos que evapore todo tenemos el peligro que nos queden demasiado secas y la salsita esta muy rica así que aprovecharla.

Ensalada de col o repollo

En casa nos gusta mucho la ensalada de repollo pero nunca la habíamos probado de esta forma, simplemente la aliñábamos con aceite, sal y vinagre pero cotilleando por el mundo blogueril me encontré con la receta de la col aliña que preparan por el sur y desde entonces no hay semana que no la comamos al menos una vez porque es tan diferente a las ensaladas que nos pirra!
Recomiendo prepararla la noche anterior porque así coge todo el sabor del aliño.
Ingredientes para dos personas aprox:
1/2 repollo o col de hojas si es posible coger la variedad de repollo blanco porque las hojas son mas crijientes y están muy apretaditas y como su nombre dice blancas...
Se corta en juliana, pero eso también iréis viendo la forma mas cómoda que os resulte al comerla porque si esta muy pequeña se nos escapa.
Para el aliño:
3 o 4 dientes de ajo
aceite de oliva intenso
orégano
tomillo
comino en polvo
vinagre de manzana
Yo el aliño lo hago con la batidora y lo echo en el cuenco de la col pero también puede hacerse en un mortero loq ue pasa que prefiero que el ajo no se quede en trozos así que me es mas cómodo así.
Una vez mezclado el aliño con la col apretamos con la ayuda de la maza del mortero para mezclar los jugos de la col con el aliño y si podéis ir haciéndolo de vez en cuando.Dejamos en la nevera reposando y a degustar!!!
Hay veces que la he preparado y la hemos comido de inmediato pero realmente esta  mas rica si es de la noche anterior, reposada con todos los sabores.Ya vereis que ensalada mas rica y refrescante.

Merluza a la Vasca . . . a mi manera

Aprovechando que cogimos merluza fresca ya que esta de temporada y buscando una receta que nos pudiera gustar me anime a prepararla a la Vasca pero dejando los guisantes a parte ya que no son Santo de mi devoción....nos gusto mucho, así que ya tengo otra forma de prepararla y además de una manera sana.

Ingredientes:

2 rodajas de merluza por persona

espárragos blancos en conserva

2 huevos duros

1/2l de fume de pescado

harina para pasar las rodajas

aceite

perejil picado

sal

cebolla picadita

1/4 de  almejas o chirlas

2 gambones por persona

Ponemos a calentar el aceite en una cazuela, y pasamos la merluza por harina y la freímos en el, reservamos, freímos los gambones y también reservamos, pochamos la cebolla en ese mismo aceite,añadimos el fume y la merluza,las almejas, los gambones y dejamos cocer unos 15 mit.

Decoramos con el huevo duro, los espárragos y perejil picado. Se le puede poner unos pimientos del piquillo también.

Que aproveche!

Peras al vino con helado de vainilla

Otro de los postres clasicos pero que no se me ocurriria pedir en un restaurante y no se todavia el porque.

Llego mi madre con una bolsa de peras  enorme, teniamos helado de vainilla para acompañarlas asi que me puse a buscar una receta que me llamara la atencion, porque creia que cocidas solo en vino estarian un poco fuertes y encontre esta que me gusto mucho, el resultado tambien, es un postre clasico pero es ligero ideal para no levantarse pesado de la mesa.

Espero que las disfruteis.

Ingredientes:

6 peras medianas

3/4 l de agua

1/2 l de vino tinto (a mayor calidad ya se sabe, mejor resultado)

250grs de azucar

6 clavos de especie

2 ramas de canela

corteza de naranja

corteza de limon

Para acompañar helado de vainilla.

Uno de mis postres preferidos es el helado, cuanto mas cremoso mejor, pero cuando se trata de un helado para acompañar un postre que ya es dulce prefiero un helado con consistencia mas ligera, menos nata, para mi el ideal en este caso es el del corte ingles la marca blanca aliada, ademas el de vainilla lleva las semillas de las vainas de vainilla y le da un punto diferente.

Ponemos en una olla el agua, el azucar, la canela, los clavos y las cortezas de los citricos, dejamos que rompa a hervir mientras pelamos las peras. Las incorporamos y dejamos cocer unos 20 mit transcurrido este tiempo añadimos el vino y dejamos cocer 30 minutos mas incluso 40 dependiendo de la pera y de si las queremos mas o menos blandas, a mi no se me deshacian asi que estaban tiernas pero si llegar a partirse. Dejamos enfriar dentro de la olla y para servir se pueden cortar en abanico o dejarlas enteras.