Bizcocho de calabaza y almendra

Hoy os traigo una delicia de bizcocho. A mi me pirra la calabaza asada en el horno, soy capaz de ponérmela delante y terminarla a cucharadas, hace un mes o así tenia media preparada y no sabia como usarla porque no íbamos a estar en casa y me dolía tirarla la verdad así que estuve cotilleando y me encontré con una receta en el blog http://cocerycantar-susi.blogspot.com.es
Publique la foto en el facebook y me llegaron los pedidos, prometí repetirlo cuando estuviéramos la familia junta.
Queda un bizcocho jugoso por la calabaza y esponjoso a la vez que no es un dulce empalagoso.
Ingredientes:
300 gr de calabaza asada
150 gr  de harina preparada para bizcochos de hacendado
150 gr de almendra molida
200 gr de azúcar moreno (180 gr si es blanco)
3 huevos
80 ml de aceite

Batir la calabaza con el azúcar, añadir los huevos y el aceite e ir agregando la harina poco a poco.
Verte en un molde engrasado y enharinado, ponemos azúcar por encima y los piñones e introducir en el horno precalentado a 180º 50-60 mit aprox

Montaditos frios de escalibada y jamon a la plancha

Para uno de esos días que no te apetece liarte en la cocina, en casa solemos cocinar bastante la escalibada de pimiento y berenjena al horno, aliñada con aceite, sal y ajo trinchadito, pues aprovechando que tenia en la nevera y de mis pocas ganas de ponerme a cacharrear nos preparamos una cena en un periquete.

Ingredientes:
Escalibada de berenjena y pimiento
Jamón serrano a la plancha
Pepinillos en vinagre
Si lo preferís caliente también esta rico pero en casa la escalibada nos gusta fresquita, también le podría ir perfectamente un queso de cabra, cambiándolo por los pepinillos.

Red (Brown) Velvet

Supongo que a todos los que nos gusta ver y preparar recetas de esas que se nos van los ojos cada vez que vemos y una tarta red velvet, apetece probarla, hacerla y meter la cuchara ahí a la de ya!!
No se el porque yo ya imaginaba que no me iba a quedar roja, jajaja pero tenia que intentarlo así que  San Valentin era el mejor día para probar suerte. Me lié la manta a la cabeza y comencé el primer experimento con mi red brown velvet...Por cierto estaba riquisima porque queda un bizcocho húmedo, pero es mejorable el frosting también...la próxima saldrá mejor!! Para que sepáis que ni siempre sale todo a la primera ni siempre sale todo de quitarse el sombrero.Se que un gran fallo en el bizcocho fue querer preparar la crema agria con leche desnatada, pero eso lo leí tarde, jajaja y claro daba igual que le hubiera metido la cucharada de vinagre a la leche que haberla echado al fregadero...en fin. Ahí va la receta.

Bizcocho:
275grs de harina de trigo
350grs de azúcar
350ml de aceite de girasol
250ml de suero de leche (a un vaso de leche entera echarle una cucharada de vinagre y esperar 15 minutos)
2 c/s de cacao en polvo valor
1 cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
1c/s de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de colorante rojo
2 cucharadas de vinagre
Mezclamos los ingredientes e introducimos en el horno a 180º unos 40 mit
Para el frosting:
1 tarrina de queso de untar 300gr
200gr de azúcar glass
200ml de nata montada

Tarta fondant de elefantes

 

Hace un par de semanas fue el cumple de los mellizos de nuestros amigos Silvia y Jose. y a mi me hacia mucha ilusión prepararles una tarta que fuera especial para ellos,vaya que no tuvieran una tarta normalita, así que me puse a investigar algo que quedara bonito para niño y niña, que fuera original pero a la vez no muy complicado por que era la  segunda vez que iba a manejar fondant y en la anterior ocasión aunque también llevo mucho trabajo use mucho el cortapastas no tanto modelado.

Bueno aunque tiene muchisimos defectos supe esconderlos bastante bien,mi suerte es que no había ninguna artista del fondant cerca.

La  tarta llevaba 5 pisos de bizcocho genovés mojado en almíbar aromatizado de azahar y rellena de frosting de queso y frosting de nutella.

A la gente le gusto, yo tenia miedo que quedara empalagosa, pero que sepáis que el bizcocho genovés no es el mas rico vamos, pero claro para soportar el peso del fondant ha de ser tirando a seco.

Flan de almendra

 

Tenia por casa una bolsa de almendra molida que debía aprovechar y como nos gustan muchos los flanes se me ocurrió  probar con este.

Sencillo, rápido y encima nos encanta, eso si, me salio enoooorme!!

Ingredientes:

9 huevos

750 ml de leche entera

200 gr de almendra molida

2c/s de azúcar por huevo

Para el caramelo 100gr de azucar y un poco de agua

Preparamos el caramelo y vertemos en el molde

Por otro lado batimos los huevos y mezclamos con la leche, el azúcar y la almendra, volcamos en el molde y lo ponemos en una bandeja con agua en el horno a 200º una hora mas o menos.

 

Coca de tomate

Las cocas son una especie de empanada muy típica de la zona mediterranea, podemos encontrarlas rellenas de diferentes productos pero aquí en Castellón son especialmente conocidas las de tomate, espinacas, jamón y queso, cebolla...
A mi la que mas me gusta es la de tomate así que es la que suelo hacer en casa.
Es muy socorrida porque igual nos sirve para una merienda que como un segundo plato.
Ingredientes para la masa:
300ml de cerveza natural
300ml de aceite de oliva
una pizca de sal
700gr de harina aprox pero es la  que nos admita la masa para poder trabajarla sin que se nos pegue ni quede dura.

Ingredientes para el relleno:
1 bote de tomate triturado de unos 400 gr
4 latas de atún
4 huevos cocidos
1 lata de pimiento morrón asado y pelado
piñones tostados
aceite, sal y un poco de azucar

Preparamos el relleno haciendo un sofrito de tomate al que añadiremos un poco de azúcar para restarle acidez.
Vaciamos las latas de atún,el pimiento cortado en trozos pequeños, los piñones y reservamos.
Por otro lado mezclamos la cerveza con el aceite y la sal y vamos agregando la harina hasta poder trabajarla en la encimera y que nos quede elástica, separamos en dos trozos y estiramos con el rodillo.Volcamos el sofrito en una de las partes ya puesta en la bandeja del horno y troceamos el huevo por encima y cubrimos con la otra parte de masa ya estirada. Pintamos con huevo batido, lo introducimos en el horno a 160º 1 h aproximadamente o cuando veáis que la masa esta dorada y crujiente.
Venga! a probarla!!

Pastissets de Boniato - Pasteles de boniato

Aunque todavía queda para Navidad y casi llevan un año en mi ordenador, esta es una de esas recetas que te transmite añoranza, recuerdos, tristeza y a la vez alegría por seguir con la tradición , cierro los ojos y veo a mi abuela, la "boli" preparando la confitura del boniato, aplastando las bolas de la masa y a sus hijas alrededor con los delantales puestos, removiendo y esquivando las salpicaduras del hervor de la mezcla, con las manos envueltas en paños para no quemarte.
Llegar del colegio y el olor que llega desde la cocina te dice que ya estamos en Navidad.
La abuela pone mala cara porque se ha decidido poner menos cantidad de azúcar en la confitura y no hace mas que refunfuñar...."es mida per mida" Las tías agachan la cabeza como si no hubieran escuchado nada.
En un gran caldero de cobre se cocinan los boniatos al vapor para luego pasarlos por el pasapures, "un ratito cada una" porque aquello no hay quien soporte hacerlo de una tirada.El caldero ya paso a mejor vida.
Siempre se hicieron y se siguen haciendo muchos kg de confitura y muchisimas docenas de pasteles, por los compromisos, para regalar, a todos les gustan los "pastissets" de nuestra receta de la abuela que a la vez ya fue de su madre y anteriormente de la suya....
Y cada año seguimos haciéndolos, pero la "boli" ya no nos ayuda y yo sigo viendo sus manos aplastando las bolitas con sus dedos blancos por el frío y su cara de satisfacción a la vuelta del horno cuando teníamos la faena terminada.
Ahora se porque dejaba esta receta por publicar.

Ingredientes para la confitura de boniato:
2kg de boniato cocido al vapor, pasado por el pasapure y pesado
1 kg aprox de azúcar porque el boniato pierde al prensar seria medida por medida kg de boniato por kg de azucar.
cascara de 1 limón
canela en polvo
Mezclar todos los ingredientes y cocer sin dejar de mover hasta que la mezcla adquiera un color dorado y una textura de confitura. La canela ponerla al gusto, hay gente que le gustara con mas.

Ingredientes para la masa:
1 vaso de vino moscatel
1 vaso de anís de pastas
2 vasos de aceite (nos gusta mas con aceite de girasol)
unas cucharadas de azúcar
 1'5 kg de harina aprox,

Poner todos los líquidos en una fuente y mezclar con la mano también el azúcar, hasta que se deshaga e ir agregando la harina hasta formar una pasta que se maneje sin pegarse pero tampoco demasiado dura, trabajarla bien en la mesa.
Hacer bolitas y aplastarlas en papel de cocina ponemos una cucharada de confitura y cerramos como las empanadillas.
Pintamos con huevo, echamos azúcar por encima y al horno.
Solo los he hecho una vez en casa asi que yo creo que con el horno a 180º unos 25 mit deberían estar  listos porque realmente no llevan gran cantidad de masa, pero cada horno ya sabemos que es un mundo.
Nosotras nos juntamos 4 familias para hacerlos y los llevamos al horno del barrio para que nos los horneen allí.
Espero que os gusten yo ya me muero por hincarle el diente a uno y comerme los recuerdos...

Prinzregenten torte o torta del principe regente

Para fin de curso me llego un whatsapp de mi sobrina, preguntando si podía prepararle una tarta.
Que sea de chocolate por favor!!
Pero debía ser una receta alemana porque era para la clase de alemán.
Se me quedo una cara...jajaja
Primero pensé en la Sacher pero claro es Austriaca, luego en la selva negra, pero bueno son adolescentes, los vi urgando en la tarta para quitar las cerezas confitadas o dejándola en el plato.
Así que investigue y encontré esta, que es muy sencilla de hacer y lo mas costoso para mi fue tener que preparar las 8 laminas de bizcocho fino y controlar el tiempo, pero todo salio bien.
Para el bizcocho use la receta del bizcocho genovés, el relleno en vez de hacerlo con mantequilla y chocolate, lo hice con frosting de nutella porque Claudia si puede tomarla y la cobertura de chocolate hice la clásica de chocolate y nata que quedo muy brillante.
Las ocho capas de bizcocho representan las ocho regiones administrativas del estado federado de Baviera. 
Las bolitas de cereales que la adornan me hubieran gustado mas pequeñas pero no las encontramos y esas quizás pesaban demasiado para poder aguantar un viaje en bus al día siguiente, pero por lo que dijo llego sana y salva.

Ingredientes para el bizcocho:

- 6 huevos
- 180 grs. de azúcar
- 180 grs. de harina
- 70 grs. de maicena
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- cáscara de un limón rallada
- 1 cucharada de agua
- 100 grs. de mantequilla o margarina

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 6 huevos
250grs azúcar
250 grs harina
1 cucharada de levadura
mantequilla y harina para engrasar los moldes
Precalentamos el horno a 180º
Batimos los huevos con el azúcar hasta que se forme una mezcla cremosa y vamos agregando poco a poco la harina y por ultimo la levadura.
Engrasamos dos moldes con el mismo tamaño y ponemos un cucharón de masa en cada uno, el bizcocho debe quedar muy fino pero que no se nos rompa a la hora de montar.Por eso fui usando varios moldes del mismo  tamaño porque mientras engrasaba uno se me hacia el del horno, al ser tan finos en 8 minutos o 10 los tienes listos, porque si quedan muy secos se parten.
Terminamos los 8 bizcochos.

Ingredientes para el frosting de nutella:
1 bote de nutella
1 tarrina de 300 gr de queso de untar (hacendado es de 300gr)
No necesitamos agregar azúcar porque la nutella va sobradisima

Mezclamos y dejamos enfriar media hora en la nevera.

Ingredientes para la cobertura de chocolate:
300gr de chocolate para postres
100ml de nata para montar
30 gr de mantequilla
Derretimos el chocolate troceado en la nata sin dejar de remover y cuando lo tengamos le añadimos la mantequilla que es lo que nos dará el brillo.

Ya solo nos queda montar nuestra tarta, capas de bizcocho, frosting y la cobertura, que suelo hacer 3 dejando enfriar entre cada una.
Adornamos como mas nos guste y a probarla!!

- 6 huevos
- 180 grs. de azúcar
- 180 grs. de harina
- 70 grs. de maicena
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- cáscara de un limón rallada
- 1 cucharada de agua
- 100 grs. de mantequilla o margarina
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- 6 huevos
- 180 grs. de azúcar
- 180 grs. de harina
- 70 grs. de maicena
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- cáscara de un limón rallada
- 1 cucharada de agua
- 100 grs. de mantequilla o margarina
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Risotto con setas y foie

Hoy revisando las fotos de los últimos meses he visto que hacia muchisimo que no publicaba ninguna cosita así que he de hacerme el animo y empezar que tengo el recetario pidiendo de comer.
Hace unos meses estuvimos unos días en la comarca del Matarranya una zona preciosa con muchas rutas de senderismo y unos pueblitos para dejarse perder.
Buscando donde comer llegamos a una fonda que tiene mucha fama por su cocina y entre los platos del menú tenían risotto...pero menudo chasco, no lo pude comer.
Pensé en como podían hacer tan mal algo que era tan sencillo, en como se puede estropear tantísimo un plato para que no se deje ni comer y eso que a mi el arroz me gusta hasta para desayunar.
Desde entonces tenia ganas de meterle mano yo a un risotto pero por pereza a cambiar de receta no me animaba.
Bueno no me enrollo mas, aquí esta el resultado, espero que os guste tanto como a nosotros.
La receta la cogí prestada de http://atrapadaenmicocina.blogspot.com.es pero le puse también mi toque personal.

Ingredientes:
250 grs de arroz carnaroli (de la marca gallo, lo encontrareis en cajas de 500gr)
Una bandeja de setas variadas
1l aprox de caldo de pollo
125 gr de foie (yo compre un block de la marca martiko en carrefour)
Queso parmesano a lascas
cebolla picada
aceite de oliva y sal
cebollino
una c/s de azúcar moreno
100ml de vino blanco
Y si queréis dar mas cremosidad al arroz una pizca de mantequilla.

Primero que nada prepararemos un aceite con el cebollino picado y  nuestro aceite de oliva, yo lo prepare en el momento pero luego lo guarde en la nevera y estaba mas rico unos días después.
Rehogamos la cebolla, retiramos y en el mismo aceite  le damos unas vueltas a las setas y seguidamente al arroz, volvemos a agregar la cebolla y le ponemos el vino blanco, dejamos que evapore el alcohol y comenzamos a agregar el caldo cubriendo primero y vamos añadiendo conforme nos pida el arroz, poco a poco y removiendo para que nos quede cremoso y saque su almidón.
Unos minutos antes de que este el arroz cocido le incorporamos el foie troceado, (dejando un par de lonchas por plato para ponerlo encima al servir)
Si queréis mas cremosidad ahora es cuando le añadimos la mantequilla, yo creí que no era necesario.
Al emplatar ponemos las lascas de parmesano, el aceite de cebollino alrededor del plato y encima las lonchas de foie que gratinaremos con un poco de azúcar moreno.
El aceite de cebollino le da un toque muy fresco pero no dejéis que os caiga la mano porque estropearía el plato.
Un arroz  impresionante, así que animaros a prepararlo y disfrutad!!