Almejas marineras

Aunque nuestras favoritas son las almejas a la pimienta de vez en cuando cambiamos, esta receta no recuerdo de donde la saque pero yo creo que de bien jovencita ya las cocinaba así porque  apenas recuerdo ni desde cuando me metí en la cocina un día y me di cuenta de que me gustaba....
Supongo que en alguna revista las vería, seguramente en el pronto que siempre era la que estaba en casa....
Es muy sencilla y gustan mucho.
Ingredientes:
1/2 kg de almejas o chirlas
1 cebolleta tierna pequeña
1 cucharada de harina
2 dientes de ajo
1 vaso de vino
perejil picado
1 cayena
1/2 taza de tomate triturado o rallado

Comenzamos haciendo un sofrito con la cebollita, el ajo y la cayena, cuando este pochado echamos una cucharadita de harina,  y seguidamente el tomate, el vaso de vino y cuando empiece a hervir las almejas, cuando estén abiertas es polvoreamos con perejil, un par de minutos y listo porque si las dejamos demasiado quedaran secas y sin sabor.
Ahora una copa de un buen vinito y a disfrutar....profit!!

Berenjenas "Conchin" de bacalao

 

 

Hoy os traigo una receta chivada, mi vecina Conchin me la dio un día que  me trajo berenjenas traídas de su huerto, al decirle que las haría rellenas de carne me explico que en su casa desde que las probaron rellenas de bacalao ya no las quieren de la otra manera, me dijo si las pruebas repetirás...y así ha sido, el bacalao nos encanta y con la mezcla de las verduritas y la bechamel gratinada es un bocado exquisito. También es verdad que puestos a preparar pues hago mas que menos, porque se pueden congelar perfectamente y en una casa donde la comida de tuper para el trabajo esta a la orden del día pues nos va genial tener cositas preparadas, así comemos sano y bien rico.

Ingredientes para 4 berenjenas aproximadamente:

4 berenjenas grandecitas
1 calabacin
1 cebolla
1 pimiento
250grs de bacalao desmigado y desalado
1 vasito de tomate triturado
aceite de oliva, sal
Para la bechamel 1/2 l de leche, 3 cucharadas soperas de harina, sal y nuez moscada.
Parmesano rallado para gratinar.

Abrimos las berenjenas por la mitad y les trazamos unos cortes en rombos para facilitar el vaciado, les ponemos un poco de aceite y sal e  introducimos en el horno que tenemos precalentado a 180º unos 30 minutos, mientras iremos preparando el relleno.
Picamos el pimiento, la cebolla, el calabacin y pochamos en una sartén. Sacamos las berenjenas y vaciamos con ayuda de una cucharita, su carne la añadimos a la sartén con el sofrito le damos unas vueltas unos minutos y añadimos el bacalao desmenuzado, en un par de minutos esta listo e incorporamos el tomate, dejamos que sofría y rellenamos las berenjenas.
La bechamel la preparamos en un cazo, ponemos un vaso de leche a calentar y en el otro vaso de leche desleimos la harina y añadimos al cazo con la leche caliente, ponemos una pizca de nuez moscada y sal y dejamos cocer al menos 15 minutos porque si no la bechamel nos sabrá a harina.
Cubrimos las berenjenas con la bechamel queso parmesano y al horno a gratinar.
En unos minutos tenemos un plato riquisimo y sano con un pescado blanco que suele gustar a casi todo el mundo, venga a colgarse la servilleta y a comer!! Provecho!


 

lasaña de verduras y carne

Me encanta cocinar con el horno una de las razones es porque me resulta cómodo, limpio y encima es sano porque apenas le añades grasa extra, esta receta la he hecho muchas veces con berenjena solo, tipo mousaka griega pero sin el puré de patata, pero aprovechando el tiempo del calabacin y la dieta sana pues  ahora improviso, espero que os guste.

Simplemente se basa en hacer capas de berenjena, calabacin y el sofrito de la carne picada,  si podéis hacer una bechamel como ultima capa con el queso y gratinar, en mi caso para aligerar cuando lo tuve hecho le puse un poco de queso y gratine sin mas...es lo que tienen las dietas.

Ingredientes:

3 berenjenas

3 calabacines

1 cebolla

1/2 pimiento

400grs de tomate triturado

750grs de carne picada de ternera o potro ( también podéis utilizar cerdo)

orégano y romero, sal

queso para gratinar

Cortamos las berenjenas y los calabacines en finas lonchas y dejamos a remojo en agua con sal.

Hacemos un sofrito con la cebolla picada, el pimiento, la carne y el tomate (reservamos un poco de tomate para la ultima capa y el fondo) , sazonamos con la sal y las especias al gusto.

En una fuente para el horno untamos el fondo con aceite de oliva y ponemos unas cucharadas de tomate en crudo triturado.Colocamos una primera capa de calabacin, encima otra de berenjena y una del sofrito de la carne, volvemos a empezar, berenjena, calabacin, el sofrito  y terminamos con berenjena, calabacin y tomate triturado por encima, un chorrito de buen aceite y al horno, unos 60 mit a 200º pero puede variar de un horno a otro, cuando lo tengáis cocinado ponéis el queso rallado por encima y gratinamos. La verdad que con una ultima capa de bechamel la receta gana mucho en jugosidad pero esta vez la hice ligera, un beso y buen provecho

Tarta tres chocolates

Lllevaba dias pensando en que tarta  podria hacer para este fin de semana, porque queria sorprender y porque me moria por comer un trozo de tarta de chocolate.

Un bizcocho lo descarte al ser mas pesado no suele gustar a todos y mas ahora con los calores, asi que aunque esta es muy sencilla y no podia lucirme tanto sabia que si salia al menos a los mas jovenes les gustaria y como no lleva ningun fruto seco nos librabamos de las alergias otra vez.

He fallado al querer añadir mas chocolate porque tenia un molde grande y era para 20 personas aprox.

Para la proxima vez se que debere quitar nata y leche o...ajustarme a la receta original que es la que os dejare aqui.  Para adornar la imaginacion y si hay suerte y encontrais algo bonito para ponerle m ejor.

Ingredientes:

750ml leche semi

750 ml de nata para postres

150grs de chocolate de cobertura o sin leche

150grs de chocolate con leche

150 grs de chocolate blanco

3 sobres de cuajada * si no encontramos o no tenemos en ese momento podemos utilizar 6 hojas de gelatina neutra por cada capa

1 rulo de galletas maria

150 grs de mantequilla derretida

2 cs (cucharadas soperas) de azucar

chocolatinas para adornar

Trituramos las galletas en la picadora de la batidora o si no tenemos podemos aplastarlas con una botella o un mortero hasta dejar povo de galletas que mezclaremos con la mantequilla derretida y formamos una pasta que pondemos en la base de nuestro molde, ajustando bien en los bordes para que no tengamos fugas y dejamos en el frigo mientras comenzamos con nuestra primera de las capas.

Calentar 200ml de leche sin que hierva junto con el chocolate sin leche hasta que se derrita, desleir en los otros 50 el sobre de cuajada y agregarlo.

Por otro lado montaremos un poco la nata pero sin que llegue a estar dura, solo un poco y añadir a la leche. En esta capa de chocolate al ser sin leche y mas amargo le pondremos las dos cucharadas de azucar, en las otras dos nada, con el dulzor del chocolate sera suficiente. No dejeis que hierva.

Con la ayuda de una lengua vertemos encima de la base de galleta de nuestro molde para evitar el golpe de la masa caliente en la base.

Dejamos enfriar al menos una hora, a mi como me daba apuro por si la estropeaba y no tenia prisa la deje 2h.

La segunda capa de chocolate la hacemos igual que la anterior pero con el chocolate con leche y sin añadir azucar, igualmente vertemos con ayuda de la lengua para evitar el golpe, enfriamos de nuevo.

Y preparamos la ultima capa de chocolate blanco para terminar igual que las anteriores.

Esta tarta es mejor prepararla de un dia para otro asi lo he leido en todos los blogs donde he buscado para informarme.

La decoracion ya a vuestra imaginacion, yo no encontre nada asi originalisimo pero seguire buscando, seguramente porque ya me han pedido que la repita!!!

Que ricaaaa!!!!!

Ensalada templada de pulpo

Cuando llevas tanto tiempo ya a dieta las ensaladas nos cuesta innovarlas porque parece que siempre acabas comiendo mas de lo mismo,estuve buscando ideas y salio esta ensalada, sencilla pero diferente y completa para ser un plato único.

Con una bolsa de lechugas variadas y cuatro ingredientes mas vamos a cambiar un poco.

Una bolsa de lechugas variadas

tomatitos cherry

espárragos

zanahoria rallada, mejor si se ralla en el momento

pulpo cocido

aceite de oliva virgen extra

pimentón dulce o picante (según quien vaya a comerla)

sal

En este caso la aliñe solo con aceite y sal pero otras veces he hecho un aceitito de pimentón que a parte de hacerla mas vistosa le da el punto al pulpo.

A mi me gusta calentar unos minutos el pulpo en el microondas...pero vamos que como viene cocido esta rico igualmente.

Comenzando el verano....un abrazo!

Tabule

Otro plato que tenia ganas de preparar pero tampoco entiendo porque no lo hacia, porque siempre he preparado el cus cus en caliente acompañado de verduras no así tipo ensalada, supongo que era por la cara que me ponían cuando decía que lo iba a preparar pero esta vez  me dio igual y ha triunfado!

Ingredientes:

Sémola de cuscus

agua hirviendo

3 tomates de pera

1 pepino

1/2 cebolleta

pimiento rojo

pimiento verde

aceitunas negras

el zumo de 2 limones

aceite de oliva y sal

hierbabuena, cilantro, perejil ( se suele poner bastante cantidad pero siempre ira sobre el gusto claro)

Además creo que esta receta me sacara de algún apuro este verano porque es apetitosa y fresca.

Ponemos a hervir agua, en un recipiente hondo ponemos una taza de la sémola de cuscus por persona y cuando este el agua hirviendo solo añadiremos en la sémola dos tazas por taza de sémola, tapamos y dejamos reposar 20 minutos, así se cuece y se hincharan los granos.

Mientras se hidrata el cuscus, troceamos las verduras en tacos pequeños y rociamos con el zumo de limón, añadimos las hierbas y dejamos reposar.

Una vez se h aya enfriado un poco la sémola ya podemos juntarla con las verduras y sazonar al gusto, un par de horitas de nevera y listo!!

Lo decore con un poco de cebolla deshidratada frita, esta vez solo pude probarlo para saber si estaba  rico por culpa de la dieta, pero me vengare...uhmmm! Me faltaron las aceitunas negras, para la próxima.

Arròs del Senyoret o arroz del señorito

Estoy de suerte, ultimamente se están rebuscando recetas típicas de arroces de la zona y ya que estoy aprendiendo pues esto me viene genial, creía que el arrosejat era lo mismo que arroz del señorito pero parece ser que no....

Este arroz se llama así porque todo el marisco que lleva esta pelado y preparado para que solo sea coger cucharada y no preocuparse de ensuciarse las manos...de ahí que se llame así para que el señorito de la casa no se manchara....ni perdiera tiempo pelando marisco.

Bueno la cuestión es que esta de muerte así que aquí os dejo la recetilla.

Yo hago para dos personas pero solo tenéis que doblar los ingredientes.

ingredientes:

12 cigalas de tamaño medio, no demasiado grandes

8 gambones

2 calamares medianos

unos mejillones cocidos

1 cebolla picada

3 dientes de ajo picados

2 tazas de arroz

4 tazas de fume de pescado

hebras de azafrán

aceite y sal

Pelamos las cigalas y las gambas. Por otro lado en la paella ponemos el aceite y sofreímos la cebolla y los ajos, luego agregamos las gambas y las cigalas ya peladas con el calamar, le damos unas vueltas y añadimos las dos tazas de arroz  cuando lo tengamos le echamos las 4 tazas de fume, las hebras de azafrán y la sal.

En unos 18 minutos estará listo así que unos 5 minutos antes incorporamos los mejillones que ya estaban cocidos para que cojan el sabor del caldo.

Como otras veces pongo colorante también porque en casa gusta mas si el arroz es amarillo...manías....

Ah! las cabezas y las colas de las gambas y cigalas las aprovechamos para hacer un fume junto con el pescado de roca.

Bon profit!!!!

Arròs a banda sense banda o arroz a banda sin banda.

El arroz a banda también es un plato típico Valenciano hecho por pescadores, básicamente con restos del pescado que no habían vendido y con los huesos y cabezas de otros.

Se llama a banda que quiere decir a parte porque se hace un buen fume de pescado con patata, con el fume elaboramos un arroz que quita el sentido y en una fuente se dispone el pescado con la patata cocida y se aliña con una picada de salsa verde, este seria el primer plato y el arroz "a parte del caldo" el segundo, acompañado como no de un buen all i oli.

Como suele pasar en estos casos cada maestrico tiene su librico y aunque la receta original en casa no se le parece a la que hago yo la base es la misma y el fin es conseguir un buen fume para que nos salga un buen arroz que no lleva nada mas que eso, el sabor del buen caldo.

En casa mi madre lo aprendió de la abuela Concha que dicen también tenia buenas manos para la cocina pero que no tuve el placer de comprobarlo.

Ella ponía a cocer sardinas y patatas, con el caldito elaboraba el arroz y el resto pues como primer plato, dicen que la sardina hace un caldo buenisimo algún día lo compruebo.

Bueno yo como siempre voy a la mía, por libre así que compre un kg de morralla o pescado de roca y unos huesos de rape grandecitos como medio kg cumplido, con eso una cebolla y dos zanahorias hice un fume.

Como en casa somos dos con esa cantidad me sale para varias veces así que mido con la taza de arroz y me congelo para varias semanas, no se porque pero suele salir para 4 días siempre.Ya sabéis que el caldo para un arroz seco es del doble de liquido por arroz, así que dos tazas de arroz que son unos 200grs  por unos 400ml de caldo.pero bueno medida por taza para no engañarnos.

Ingredientes:

2 tazas de arroz

4 tazas de fume

1 cebollita picada

2 dientes de ajo picados

1 ñora picada

aceite, sal, hebras de azafran y colorante

Para acompañar all i oli

1 huevo

3 dientes de ajo

1/4l aceite

sal

Disponemos la paella en el fuego, es decir el recipiente donde cocinamos el arroz que no se llama paellera, ponemos el aceite a calentar y agregamos la cebolla y el ajo picado, le damos una vuelta porque al estar tan pequeño se nos pocha enseguida y a continuación el arroz que sofreímos un poco para que no suelte tanto almidón y nos quede sueltecito, añadimos el caldo, las hebras de azafrán, la sal y el colorante.Estará listo en unos 14 minutos o en cuanto el arroz quede sequito.

Mi problema con los arroces  me viene al cocinar en vitroceramica y por el diámetro de la paella, porque nos gusta que quede bajito entonces yo en cuanto empieza a hervir lo paso al horno, unos 12 mit a 200º con aire y solo la parte de abajo, lo apago mientras preparo el entrante y queda seco y en su punto.

El alli i oli es algo costoso de hacer así como su nombre indica, se trata de un majado de ajo y aceite que hay que trabajar en el mortero hasta que cuaje, pero la versión rápida y también rica es hacerlo como si fuera una mayonesa, poner todos los ingredientes en la batidora, meter el brazo hasta el fondo y a una velocidad media ir trabajando e ir subiendo hasta que nos suba.

Es fácil que se  nos corte también así que mejor si el huevo esta a temperatura ambiente, suele ayudar.

Espero que os guste tanto como disfrutamos nosotros con un plato tan sencillo pero con el sabor del mar,buen provecho!



Chirlas a la pimienta blanca

Esta es una de las recetas de las que te acompañan de siempre en casa, una forma sencillisima de preparar las chirlas o las almejas y que a nosotros nos gusta mucho, la pimienta le da el toque picante y el limón el toque fresco y jugoso.

Ingredientes:

Chirlas o almejas

2 o 3 limones

pimienta blanca molida

aceite de oliva

En una sartén ponemos el aceite a calentar y agregamos las chirlas, hasta que se abran, justo en el momento en que la mayoría estén abiertas echamos el zumo de los limones, los limones troceados y la pimienta molida al gusto, he de reconocer que en casa nos gustan bastante picantes...así que le pongo sin miedo. Dejamos que evapore el limón y listo. Si dejamos que evapore todo tenemos el peligro que nos queden demasiado secas y la salsita esta muy rica así que aprovecharla.

Ensalada de col o repollo

En casa nos gusta mucho la ensalada de repollo pero nunca la habíamos probado de esta forma, simplemente la aliñábamos con aceite, sal y vinagre pero cotilleando por el mundo blogueril me encontré con la receta de la col aliña que preparan por el sur y desde entonces no hay semana que no la comamos al menos una vez porque es tan diferente a las ensaladas que nos pirra!
Recomiendo prepararla la noche anterior porque así coge todo el sabor del aliño.
Ingredientes para dos personas aprox:
1/2 repollo o col de hojas si es posible coger la variedad de repollo blanco porque las hojas son mas crijientes y están muy apretaditas y como su nombre dice blancas...
Se corta en juliana, pero eso también iréis viendo la forma mas cómoda que os resulte al comerla porque si esta muy pequeña se nos escapa.
Para el aliño:
3 o 4 dientes de ajo
aceite de oliva intenso
orégano
tomillo
comino en polvo
vinagre de manzana
Yo el aliño lo hago con la batidora y lo echo en el cuenco de la col pero también puede hacerse en un mortero loq ue pasa que prefiero que el ajo no se quede en trozos así que me es mas cómodo así.
Una vez mezclado el aliño con la col apretamos con la ayuda de la maza del mortero para mezclar los jugos de la col con el aliño y si podéis ir haciéndolo de vez en cuando.Dejamos en la nevera reposando y a degustar!!!
Hay veces que la he preparado y la hemos comido de inmediato pero realmente esta  mas rica si es de la noche anterior, reposada con todos los sabores.Ya vereis que ensalada mas rica y refrescante.

Merluza a la Vasca . . . a mi manera

Aprovechando que cogimos merluza fresca ya que esta de temporada y buscando una receta que nos pudiera gustar me anime a prepararla a la Vasca pero dejando los guisantes a parte ya que no son Santo de mi devoción....nos gusto mucho, así que ya tengo otra forma de prepararla y además de una manera sana.

Ingredientes:

2 rodajas de merluza por persona

espárragos blancos en conserva

2 huevos duros

1/2l de fume de pescado

harina para pasar las rodajas

aceite

perejil picado

sal

cebolla picadita

1/4 de  almejas o chirlas

2 gambones por persona

Ponemos a calentar el aceite en una cazuela, y pasamos la merluza por harina y la freímos en el, reservamos, freímos los gambones y también reservamos, pochamos la cebolla en ese mismo aceite,añadimos el fume y la merluza,las almejas, los gambones y dejamos cocer unos 15 mit.

Decoramos con el huevo duro, los espárragos y perejil picado. Se le puede poner unos pimientos del piquillo también.

Que aproveche!

Peras al vino con helado de vainilla

Otro de los postres clasicos pero que no se me ocurriria pedir en un restaurante y no se todavia el porque.

Llego mi madre con una bolsa de peras  enorme, teniamos helado de vainilla para acompañarlas asi que me puse a buscar una receta que me llamara la atencion, porque creia que cocidas solo en vino estarian un poco fuertes y encontre esta que me gusto mucho, el resultado tambien, es un postre clasico pero es ligero ideal para no levantarse pesado de la mesa.

Espero que las disfruteis.

Ingredientes:

6 peras medianas

3/4 l de agua

1/2 l de vino tinto (a mayor calidad ya se sabe, mejor resultado)

250grs de azucar

6 clavos de especie

2 ramas de canela

corteza de naranja

corteza de limon

Para acompañar helado de vainilla.

Uno de mis postres preferidos es el helado, cuanto mas cremoso mejor, pero cuando se trata de un helado para acompañar un postre que ya es dulce prefiero un helado con consistencia mas ligera, menos nata, para mi el ideal en este caso es el del corte ingles la marca blanca aliada, ademas el de vainilla lleva las semillas de las vainas de vainilla y le da un punto diferente.

Ponemos en una olla el agua, el azucar, la canela, los clavos y las cortezas de los citricos, dejamos que rompa a hervir mientras pelamos las peras. Las incorporamos y dejamos cocer unos 20 mit transcurrido este tiempo añadimos el vino y dejamos cocer 30 minutos mas incluso 40 dependiendo de la pera y de si las queremos mas o menos blandas, a mi no se me deshacian asi que estaban tiernas pero si llegar a partirse. Dejamos enfriar dentro de la olla y para servir se pueden cortar en abanico o dejarlas enteras.

Arroz con bogavante

He de decir que mi plato preferido es el arroz, cocinado de cualquier forma excepto el negro que no me atrevo a probarlo pero todo se andara... 

Estuvimos cotilleando en la pescaderia y habían bogavantes frescos así que fuimos a por el segundo intento de arroz con bogavante porque el primero fue un fracaso, me salio malisimo. Esta vez triunfo así que ya tenemos otra receta mas para repetir, estaba riquisimo!!!

Ingredientes:

2 bogavantes hermosos

1l de fume de pescado (el fume es de pescado ,si)

300grs de arroz

3 ñoras

ajo fileteado

2 tomates rallados

hebras de azafrán

colorante por eso de las manías del arroz amarillo

aceite y sal

Ponemos la noche antes las ñoras a hidratar en agua.

El fumet lo preparamos con morralla 1kg aprox. y unos huesos de rape, cebolla, zanahoria, laurel y un tomate madurito.

Troceamos los bogavantes, (la primera vez hice una escabechina) esta vez me resulto facilisimo.

Disponemos la cazuela con el aceite, una vez caliente ponemos el bogavante, le damos unas vueltas y vemos que va cambiando de color....que bien huele.

Reservamos y añadimos la carne de ñora, el ajo fileteado y el tomate, sofreimos y agregamos el arroz, le damos una vuelta y vertemos el fume y el marisco que habíamos resevado, las hebras de azafrán y sal al gusto.En unos 18 minutos esta listo si os gusta mas cocido dejarle reposar con el fuego apagado pero vigilando porque se pasa enseguida. Si preferís ver el arroz amarillo ponéis colorante, si os da igual  lo dejáis así, ya sabéis que el colorante no altera nada el sabor, por eso pusimos hebras de azafrán

El arroz ya sabéis que va sobre gustos, a mi este me apetecía no dejarle que quedara seco pero se hace igualmente en paellera para dejarlo mas seco e incluso como un arroz caldoso, solo cambiara la cantidad de caldo que le agreguéis y del gusto de cada cual.

Buen provecho y a chuparse los dedos!!!

Solomillo con foie y milhojas de manzana caramelizada

Teníamos en casa un solomillo y un paquete de foie, así que con esos ingredientes la cena estaba servida. aunque diré que la próxima vez iré con mas cuidado con los piñones porque se tuestan en un periquete y yo me empane.Si la salsa es un triunfo no dudo que la manzana caramelizada os encantara.

La receta también esta sacada de uno de los blogs que sigo, Cuinant y esta es para repetirla.
Que ganas de volver a saborearlo.
Para trabajar con el foie y que no se nos deshaga el truco esta en envolverlo en papel de film a temperatura ambiente y moldearlo en cilindros, ponerlo un buen rato en el congelador y así se podrá cortar facilmente sin destrozarse.
Ingredientes:
2 solomillos
2 cebollas
1 vaso 250ml de vino px, (Pedro Ximenez)
200ml de nata para cocinar
200 ml de caldo de carne
1cs de maizena
uvas pasas
piñones
aceite
sal
pimienta molida negra
foie (compre el de mercadona)2 paquetes para 4 personas


Para los milhojas de manzana i foie:
2 manzanas golden
azúcar moreno
mantequilla
foie
Ponemos las pasas a hidratar en el px
Cortamos las cebollas finas y las pochamos, mientras podemos ir haciendo el solomillo, que habremos cortado en medallones no demasiado finos y salpimentado, pasamos por la sartén sin hacerlos demasiado pero que no queden crudos si no quedara seco.Cuando tengamos la carne hecha reservamos y agregamos el vino px en esa sartén para que coja los jugos de la carne, dejamos evaporar.
Lo agregamos a la sartén de la cebolla, junto al vasito de caldo o agua, la maizena disuelta en el, la nata y las pasas hidratadas.
Dejamos hervir unos minutos y ponemos los medallones de solomillo que dejaremos cociéndose unos 8-12 minutos dependiendo del grosor a fuego no  muy alto.
Para el milhojas calentamos el horno a 180º arriba y abajo , yo le pongo el aire también.
Disponemos papel sulfurizado de hornear en la bandeja, pintamos con mantequilla pomada y ponemos capas de manzana a la que habremos quitado el corazón y semillas y habremos cortado en finas capas redondas.Se pintan con mantequilla y se espolvorean con azúcar moreno.
Para montarlo solo tienes que intercalar capas de manzana con foie y para terminar una capa de azúcar que caramelice con el soplete de mano.
Se tuestan los piñones y se ponen después de emplatar como decoración.

Magret de pato a la naranja

Este año decidimos quedarnos en casa para nochevieja, pero tenia ganas de probar algo diferente porque aunque cambie de receta no quería terminar con el socorrido solomillo, por mucho que nos guste.

Fuimos el día antes a hacer la compra y en la sección de carnes vi que tenian magret de pato, que ya me había comentado Lara que ella cocinaba hacia tiempo pero solo he comido en algún restaurante oriental.
Se que cocinarlo a la naranja era  poco original pero siendo mi primera vez no quería arriesgar, así que hice esta receta también por la facilidad de encontrar los ingredientes.
Nos gusto mucho ,en las recetas que vi el pato no estaba demasiado cocinado, mas bien vuelta y vuelta pero a mi no me resulta muy agradable así que le di un toque de horno.

Ingredientes:
2 magrets de pato
2 naranjas de zumo
1 vasito de coñac
2 cs mermelada de naranja amarga
1 cs de maizena
una cebolleta rallada
orejones, pasas, piñones

En una sartén pochamos la cebolla hasta que quede transparente y agregamos la mermelada de naranja , ponemos el vaso de coñac, esperamos a que evapore el alcohol y le añadimos el zumo de una naranja y media con la maizena diluida en el, con la otra media hacemos rodajas enteras y las ponemos en la salsa. Cocemos unos 8 minutos y apartamos.
Salpimentamos el magret y en una sartén bien caliente le damos vuelta y vuelta unos 10 mit por cada lado a fuego medio/fuerte, al magret le hacemos unos cortes en diagonal en la parte de la piel.
El magret podríamos servirlo así directamente poco hecho pero a mi no me termina así que lo puse unos 10 mit en el horno a 200º para que termine de hacerse por dentro.
Mientras en la sartén del magret, retirando el aceite por supuesto podemos darle una vuelta a los piñones, orejones y pasas.
Cortamos el magret en filetes y emplatamos, salseamos y ponemos los frutos secos a un lado del plato.
a parte de por lo vistoso del plato me sorprendió el sabor del pato, por su jugosidad.

Panna Cotta de platano y dos chocolates

Hace tiempo que tenia ganas de preparar panna cotta, aunque realmente solo la había probado una vez y me gusto, yo comi la clásica, es decir leche cocida, así que me apetecía intentarlo y como tenia la oportunidad en estos días festivos pues aquí tenéis mi panna cotta de plátano y chocolate.

Vi en un blog la de plátano y pensé que seria una buena combinación.

Es costoso hacerla por tandas pero no tenia ninguna prisa, solo es cuestión de esperar....

Comenzamos por la primera capa, primero que nada ponemos en remojo 5 hojas de gelatina en agua para que vayan hidratandose, mientras ponemos en un cazo 200ml de nata , seria preferible una nata con un 30% de materia grasa o superior. Por otro lado trituramos un plátano con 200ml de leche y lo añadimos a la nata junto con 75grs de azúcar, disolvemos las hojas de gelatina en la preparación que tenemos al fuego y apartamos, repartimos en las copas o moldes, dejamos reposar 3h en la nevera.

Preparamos la segunda capa ponemos 4 hojas de gelatina a hidratar como antes, En el microondas derretimos 100grs de chocolate de cobertura junto a 100ml de leche, ponemos de nuevo un cazo al fuego con 100ml de nata y 50grs de azúcar, cuando comience a hervir bajamos el fuego y añadimos el chocolate fundido y las hojas de gelatina, sacamos la panna cotta del frigo y repartimos la mezcla, esperamos al menos 2 horas mas.

Volvemos a repetir el primer paso los 200ml de nata con 75grs de azúcar, el plátano triturado con los 200 ml de leche y las 5 hojas de gelatina hidratada y repartimos en las copas o moldes. Esperamos 3 horas mas.

La ultima capa la preparamos de chocolate sin leche para aligerar un poco, ponemos 4 hojas de gelatina a remojo, fundimos 75grs de chocolate de cobertura con 100ml de agua, 50grs de azúcar y mezclamos con la gelatina hidratada repartimos en nuestros moldes y dejamos en la nevera al menos 2 horas antes de servir, esta ultima capa es mas delgada como también la anterior de chocolate.

Ingredientes para 8 raciones:

2 plátanos

18 hojas de gelatina

500ml de leche

175 grs de chocolate de cobertura y postres

250 grs de azúcar

100 ml de agua

500ml de nata

Para decorar virutas de chocolate, barquillos, fresas, frambuesas, lo que tengáis mas a mano porque el postre ya es llamativo por si solo, espero que os guste.Besos