Para uno de esos días que no te apetece liarte en la cocina, en casa solemos cocinar bastante la escalibada de pimiento y berenjena al horno, aliñada con aceite, sal y ajo trinchadito, pues aprovechando que tenia en la nevera y de mis pocas ganas de ponerme a cacharrear nos preparamos una cena en un periquete.
Ingredientes:
Escalibada de berenjena y pimiento
Jamón serrano a la plancha
Pepinillos en vinagre
Si lo preferís caliente también esta rico pero en casa la escalibada nos gusta fresquita, también le podría ir perfectamente un queso de cabra, cambiándolo por los pepinillos.
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